Comment confectionner un gâteau de bonbon ?

Article publié le 28/04/2015 et consulté 2822 fois.

 Par définition, le gâteau de bonbon est un assemblage de sucreries faites généralement à partir de réglisse et de guimauve.

Etape 1 : Choisir les bonbons pour la réalisation

La réalisation du gâteau de bonbon ne doit ni composer de bonbons durs dont les dragées, le karaneige.

Ni composer de bonbons très fins qui vont se briser tous seuls au fil des heurs après la confection du gâteau comme les fils et le bandos.

Et enfin éviter de mettre comme garniture les sucres cuits car ils font fondre, on citera la violette et les berlingots.  

Ce dont vous avez réellement besoin ce sont des guimauves, des réglisses de toute forme et de toute couleurs, bien sur une dose de créativité.

Etape 2 : Créer un support en 3D

Le premier travail consiste à faire le support pour votre gâteau de bonbon.

Vous aurez besoin d’un  polystyrène extrudé, un compas, un cutter neuf, un fil alimentaire, du scotch.

Tracez la forme souhaitée pour faire le support du gâteau, coupez au cutter.

Emballant le support avec du fil alimentaire, puis scotchez. Une fois emballé, retournez le support.

Etape 3 : Place à la confection

Placez en premier la guimauve, fixez-la avec des pics planté tous les 10-15 cm.

Placez les boules de guimauve à cheval au dessus du câble de guimauve et fixez-les à l’aide de pics.

Veillez à ce qu’elles aient un poids proportionnel par rapport au support soit dans les 150 gr pour 16 guimauves.

Laissez la tête du pic dépasser.

A l’aide de votre imagination, placez petit à petit les bonbons de manière à ce qu’ils forment un contenu homogène.

Faites en sorte d’équilibrer le niveau des bonbons de manière à ce qu’il ne dépasse le sommet des guimauves.

Vous aurez besoin d’environ 350 gr de bonbons pour la création comprenant entre autre des formes de cœur, de pommes, triangle, … bref des bonbons qui peuvent s’accorder avec le thème dont vous avez choisi.

Positionnez environ 120 gr de petits cœurs, puis piquez-les.

Positionnez le reste de petits cœurs, soit 80 gr, puis piquez-les au support.

Positionnez les pommes, puis ajustez.

Il ne faut pas oublier que le but du gâteau de bonbon est de former une tour, si vous avez la base, il ne vous sera pas difficile de faire le reste.

Pensez à placer un puits.

Etape 4 : Conservez

Une fois le travail achevé, il est important d’emballer le gâteau de bonbon s’il n’est pas déguster le jour même.

Ne le mettez pas au frigo, et ne le mettez pas à l’air libre de manière à ce les bonbons ne durcissent pas.

Emballez avec du fil alimentaire pour empêcher l’air d’y entrer et bien sur, gardez à l’abri des gourmands.

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